Trương Thế Quang2023-10-242023-10-242023https://repository.vlu.edu.vn/handle/123456789/9184Số 40, Tháng 4 - 2023, tr. 120-126Xây dựng quy trình tách chiết pectin từ vỏ cà phê như sau: Vỏ cà phê nghiền - rây - trích ly - lọc - thu dịch trích ly - tủa cồn 96 % - lọc - thu tủa pectin - rửa tủa bằng cồn lạnh - sấy khô - pectin thô. Ước lượng hàm lượng pectin tách chiết từ vỏ cà phê tối ưu tương ứng với các yếu tố kích thước vỏ cà phê nghiền qua rây 0-0,7 mm, dung môi acid được chọn là H2SO4, tỷ lệ vỏ và dung môi là 1/20, thời gian trích ly là 1 giờ, nhiệt độ trích ly ở 90 0C và pH = 1.Dung môi acidpectinquá trình trích lyvỏ cà phêResource Types::text::journal::journal article